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Sacrée championne de France des confitures 2023, la Réunionnaise Préma Antier nous délivre le secret pour concevoir les meilleures confitures du pays.
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Une immense fierté
Deux médailles d’or et une médaille d’argent, c’est ce qu’a récolé Préma Antier lors du championnat de France des confitures 2023. “C’est une immense fierté de représenter la Réunion et la France, c’est la reconnaissance de la qualité de mon travail et de mon savoir-faire, médaillé au plus au niveau national”, livre Préma Antier.
La passion du métier
Au départ, c’est pour éviter les pertes dues au invendus de son exploitation que l’agricultrice s’est mise à produire des confitures, après une formation intensive de trois jours avec Jean-Christophe Michelet, champion du monde des confitures 2019.
“Je suis tombée amoureuse du métier et j’ai su à ce moment-là que c’est ce que je ferai ça jusqu’à mon dernier souffle”, nous confie Préma.
“Beaucoup d’amour et de respect du fruit”
Son secret ? Beaucoup d’amour et surtout le respect du fruit ! Des fruits non traités, aucun colorant, pas de pectine et la juste quantité de sucre. Donner au fruit le temps de confire, le tout dans la pure tradition grâce à une bassine de cuivre permettant de confire les fruits de la même façon tout en bénéficiant du côté antibactérien du cuivre.
Et la suite?
La championne, toujours en quête de perfectionnement, nous confie que pour le moment elle savoure ses médailles avant d’aller en chercher d’autres. Son prochain objectif : rendre ses produits accessibles à tous les Réunionnais mais surtout au niveau national.
Et vous, qu’attendez-vous pour les goûter ?
Lindsay Madeleine, Kevan Oribert