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Tout au long de ce mois de juin, à Nantes et dans 13 villes de France, le Refugee Food Festival met à l’honneur les savoir-faire culinaires de personnes réfugiées. Des chef.fe.s ouvrent leurs cuisines le temps d’une collaboration avec ces cuisinier.ère.s venu.e.s d’ailleurs.
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©L’Onde Porteuse. Roqaya Ismail Adam, cuisinière soudanaise, et Josselin Huitric, restaurateur nantais, forment l’un de ces duos culinaires du Refugee Food Festival.
A l’occasion de la journée mondiale des réfugié.e.s, la rédaction nantaise du Chantier vous invite à dîner ! Depuis 2016, le Refugee Food Festival propose à des chef.fe.s d’ouvrir leur cuisine le temps d’une collaboration avec des personnes réfugiées. L’objectif est de proposer un autre regard sur les migrations. Et cette sensibilisation se fait grâce à quelque chose que l’on partage tous et toutes : la cuisine.
A Nantes, une petite dizaine de restaurants y participent. Roqaya Ismail Adam, cuisinière soudanaise, et Josselin Huitric, restaurateur nantais, forment l’un de ces duos culinaires.
Au menu de leur collaboration : carottes au yaourt, salade d’aubergines au beurre de cacahuètes, fèves et falafels en entrée, keftas en plat et basboussa aux fraises en dessert.
Sophie Le Lann de la rédaction nantaise du Chantier a rencontré la cuisinière Roqaya Ismail Adam, Josselin Huitric le chef du Sain ainsi qu’Alice Thierry, l’une des co-organisatrices du festival et co-fondatrice de Fair-e, un restaurant associatif de formation dédié aux personnes réfugiées.
Sophie Le Lann et Capucine Frey