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La hausse des prix de l’énergie touche particulièrement le secteur de la boulangerie. À Nantes, l’artisan boulanger Eric Marché à saisi l’occasion pour repenser sa façon de produire et de consommer.
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©LE CHANTIER/ Dans la boulangerie Pain Beurre et Chocolat
Depuis près d’un an, les 33 000 boulangeries du pays voient leurs factures d’électricité exploser en raison de la crise énergétique. La profession est particulièrement touchée car leurs fours, généralement électriques, sont très énergivores.Ces augmentations, couplées à la hausse du prix des matières premières, provoquent de plus en plus de faillites et inquiètent l’ensemble du secteur.
Comment ces artisans s’adaptent-ils à cette hausse des prix ? Quelles solutions peuvent-ils mettre en œuvre pour résister ? Et si cette crise était aussi l’occasion de revoir leur façon de produire et de consommer ?
Pour y répondre, Fanny Jouault, de la rédaction nantaise du Chantier, est allée rencontrer l’artisan Eric Marché dans le fournil de sa boulangerie “Pain, beurre et Chocolat”, quartier St Félix à Nantes.
Fanny Jouault et Capucine Frey