Actus

“Notre alimentation est bien l’une des expressions de notre patrimoine vivant et en perpétuel évolution. Un patrimoine qui se construit à la fois sur nos traditions, sur des emprunts aux populations accueillies et des enjeux contemporains pour une nourriture de plus en plus éco-responsable. » Une fois de plus, c’est tout cela que L’Étonnant Festin a souhaité mettre en valeur pour cette nouvelle édition 2022 en cette fête du patrimoine.

© Le Chantier / Margaux Tillier, archéologue, spécialiste de carpologie, discipline scientifique qui étudie les paléo-semences, carporestes conservés et découverts en contexte archéologique lors de L’Etonnant Festin, septembre 2022

Installés, ensemble, goûtons en entrée à l’assiette romaine, un patrimoine commun, avec l’archéologue Margaux Tillier.

Que nous apprend l’archéologie des pratiques alimentaires des peuples qui nous ont précédés, en particulier leur consommation de végétaux ? Qu’avons-nous conservé, au propre comme au figuré de l’assiette romaine, et peut-être du fameux régime méditerranéen ?

#1 Les conférences de L’Etonnant Festin – Margaux Tillier

Puis nous accueillons le chef triplement étoilé Michel Bras, le grand chef aveyronnais installé à Laguiole, pour évoquer la cuisine de sa maman, dans un échange gourmand avec Eric Roux, fondateur de L’Etonnant Festin.

#2 Les conférences de l’Etonnant Festin – Michel Bras et Eric Roux

Changement d’ambiance et de saveurs pour cette conférence qui va suivre intitulée “Mangeons vrai !” Elle vous est présentée par Anthony Fardet, ingénieur agronome formé à AgroParisTech et chercheur en alimentation préventive et durable à l’INRAE. En 2017, il pointe du doigt notre mauvaise alimentation avec un premier livre :« Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai », paru chez Thierry Souccar.

Nous poursuivons ce cycle de conférences à ses côtés , en nous posant cette question : en quoi le bien manger est une chose tout à fait accessible ?

#3 Les conférences de L’Etonnant Festin – Anthony Fardet

© Le Chantier / Anthony Fardet prône une alimentation « vraie, végétalde et variée’, il a décortiqué cette règle de 3V lors de L’Etonnant Festin /septembre 2022

Toutefois, quand on parle d’alimentation et de cuisine, l’importance des saisons (modifiées par le réchauffement climatique) est d’autant plus essentielle ! La journaliste culinaire et poète Ryoko Sekiguchi, sera accompagnée de Nathalie Marteau, enseignante dans un lycée agricole. Avec l’ouvrage Nagori, la nostalgie de la saison qui s’en va, elles nous  re-connecteront à ces rythmes saisonniers et leur inévitable évolution.

#4 Les conférences de L’Etonnant Festin – Ryoko Sekiguchi et Nathalie Marteau

© Le Chantier / Nathalie Marteau interrogeait la poète et journaliste Ryoko Sekiguchi sur son rapport aux saisons/ L’Etonnant Festin/septembre 2022

Bien entendu la question du modèle économique et financier ne peut pas être absente de ce menu ainsi que celle de la production locale. Les coordinatrices du dispositif mutualiste Soli’doume nous donnent les ingrédients pour faire vivre et nourrir un écosystème favorisant une économie alimentaire solidaire.

Angèle Dransart, chargée de gestion associative de l’Association Des Monnaies Locales du Puy de Dôme (ADML 63), et Delphine Faucon, coordinatrice des projets collaboratifs de la coopérative d’utilité sociale Cresna, revendiquent le droit alimentaire à travers une politique alimentaire co-construite.

#5 Les conférences de L’Etonnant Festin – Angèle Dransart et Delphine Faucon

On se lève de table avec Jérémy Alves, directeur de La Ceinture Verte Clermont Auvergne à propos des enjeux de la relocalisation alimentaire, de l’agriculture en milieu péri-urbain et du développement du maraîchage bio. Plus que jamais, la question de la relocalisation alimentaire est au cœur des grandes problématiques liées à l’accès à une alimentation saine, durable et socialement équitable, mais aussi dans l’accès aux terres agricoles. La Ceinture Verte est-elle une ou la réponse à un certain nombre de ces urgences ?

#6 Les conférences de L’Etonnant Festin – Jérémy Alves

© Le Chantier / Jérémy Alves revient sur les enjeux de la relocalisation alimentaire, et les solutions qu’apporte La Ceinture Verte Clermont Auvergne lors de L’Etonnant Festin, septembre 2022

Prise de son et mixage : Francisque Brémont
Animation : Hugues Chevarin et Emma Delaunay
Une coproduction L’Étonnant Festin / l’Onde Porteuse